|
|
Aubergines Uit De Wok
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram aubergines, 1 eetlepel zout,
6 lente-uitjes, 1-2 rode Spaanse pepers,
1 eetlepel olie, 4 teentjes knoflook, fijngesneden, 1 eetlepel gember, 2 eetlepels Chinese sojasaus, 1 eetlepel hoisinsaus,
1 dl. kippenbouillon.
Voorbereiding:
Snij de aubergines in de lengte in vieren en vervolgens in schuine stukjes van ca. 4 cm lang. Leg de aubergines in een vergiet, bestrooi ze met zout en laat ca. 30 minuten staan. Snij de lente-uitjes fijn, houd het groen en het wit apart. Snij de peper in dunne ringetjes. Spoel na ca. 30 minuten het zout van de aubergines en dep ze droog met keukenpapier.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in de wok. Doe de aubergines, knoflook, gember en het wit van de lente-uitjes erin en roerbak ca. 1 minuut. Voeg de soja, peper, hoisinsaus en kippenbouillon toe en laat de aubergines op niet te hoog vuur in ca. 10 minuten gaar stoven. Laat daarna op hoog vuur al roerbakkend het meeste vocht verdampen. Garneer voor het opdienen met het groen van de lente-uitjes.
|
|
|